فرآوری میوه و سبزی
یکی از مهم‌ترین مراحل در حفظ کیفیت، طعم و ارزش غذایی محصولات کشاورزی است. این فرآیندها به منظور افزایش عمر نگهداری، حفظ مواد مغذی و تسهیل حمل و نقل و توزیع محصولات انجام می‌شوند. فرآوری میوه و سبزی می‌تواند به روش‌های مختلفی مانند خشک‌کردن، فریز کردن، کنسرو کردن، پاستوریزه کردن و استفاده از مواد افزودنی انجام گیرد. انواع روش‌های فرآوری میوه و سبزی: 1.خشک‌کردن:
این روش یکی از قدیمی‌ترین و رایج‌ترین شیوه‌ها برای نگهداری میوه‌ها و سبزیجات است. در این فرآیند، آب موجود در میوه یا سبزی کاهش می‌یابد و بنابراین سرعت فساد کاهش می‌یابد. این کار می‌تواند به‌صورت طبیعی (با استفاده از نور آفتاب) یا با استفاده از دستگاه‌های خشک‌کن انجام شود. 2.فریز کردن:
فریز کردن یکی از روش‌های مدرن نگهداری است که به‌ویژه برای میوه‌ها و سبزیجات با طعم و ارزش غذایی بالا کاربرد دارد. این روش با کاهش دمای محصولات تا دمای زیر صفر، رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها را متوقف می‌کند و از فساد آن‌ها جلوگیری می‌کند.
3.کنسرو کردن:
در این فرآیند، میوه‌ها و سبزیجات به داخل ظروف بسته‌بندی مانند شیشه یا قوطی قرار گرفته و پس از افزودن مواد نگهدارنده، پاستوریزه می‌شوند. این کار به حفظ طعم، رنگ و مواد مغذی برای مدت طولانی کمک می‌کند.
4.پاستورریزه کردن:
این روش شامل حرارت دادن محصولات به دمای مشخص برای مدت زمانی خاص است تا میکروب‌ها و باکتری‌های مضر از بین بروند. پاستوریزه کردن در حفظ کیفیت و بهداشت میوه و سبزی مؤثر است. فواید فرآوری میوه و سبزی:
افزایش عمر نگهداری: فرآوری باعث می‌شود میوه‌ها و سبزیجات برای مدت طولانی‌تری قابل مصرف باشند. حفظ مواد مغذی: با استفاده از روش‌های مناسب فرآوری، می‌توان اکثر ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی را در محصولات حفظ کرد. افزایش راحتی مصرف: محصولات فرآوری‌شده معمولاً آماده مصرف هستند و نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارند. پایداری محیطی: فرآوری می‌تواند کمک کند تا محصولات از ضایعات جلوگیری کرده و در زمان‌های مختلف سال قابل استفاده باشند.
در نهایت، فرآوری میوه و سبزی یک صنعت مهم است که به افزایش تنوع محصولات غذایی و برآورده کردن نیازهای بازار کمک می‌کند.
